Panela de Bairro: aprenda as receitas de arroz caldoso e callos à moda samba
13/01/2024
(Foto: Reprodução) Confira lista de ingredientes e modo de fazer. Panela de Bairro: aprenda receitas de arroz caldoso e callos à moda samba
O Panela de Bairro deste sábado (13) foi até o tradicional bairro de Itapuã, na orla de Salvador, para mostrar as receitas de arroz caldoso e callos à moda samba.
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O bairro se tornou um dos mais conhecidos da capital baiana pelo Farol, e foi imortalizado em canções clássicas da Música Popular Brasileira, como "Tarde em Itapuã", nas vozes de Toquinho e Vinícius de Moraes.
Outros destaques locais são a cultura, como a forte presença das Ganhadeiras de Itapuã, e também a culinária.
Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo dos pratos:
Arroz caldoso
Panela de Bairro: aprenda as receitas de arroz caldoso e callos à moda samba
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🍅 Ingredientes:
2 xícaras de arroz agulhinha
1/2 cabeça de alho
4 tomates processados
2 cebolas
Pimenta cominho
Sal a gosto
Azeite de oliva
Páprica defumada
Salsinha
Cebolinha
Camarão
Um limão pepper
👩🍳 Modo de preparo:
Frite o alho e depois a cebola, até dourar;
Adicione sal, páprica, pimenta cominho e arroz já lavado, deixando refogar;
Acrescente os tomates processados e por último a salsinha e cebolinha;
Deixe cozinhar o arroz ao ponto, mantendo o caldo.
Panela de Bairro: aprenda as receitas de arroz caldoso e callos à moda samba
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🍤 Preparo dos camarões:
Tempere os camarões com limão pepper e alho;
Salteie os camarões no azeite de oliva pré-aquecido, até secar;
Monte em uma tigela o arroz, e decore com os camarões sobre os grãos.
Callos à moda samba
🍅 Ingredientes:
1kg grão de bico
200g bacon
300g calabresa
300g bucho
400g orelha de porco
300g fumeiro
200g sal presa
300g pé de porco defumado
300g pé de porco salgado
200g lombo defumado
Salsinha a gosto
7 tomates maduros cortados em cubos
2 cabeças de alho
5 cebolas cortadas em cubos
Cominho a gosto
Páprica doce a gosto
Pimenta de cheiro
Limon pepper a gosto
Pimentão vermelho
👩🍳 Modo de preparo:
Dessalgue as carnes, com água e vinagre;
Tempere os pés de porco, com azeite, alho e pimenta cominho, e deixe reservado;
Refogue o alho no azeite, depois acrescente o bacon, deixe fritar e em seguida acrescente fumeiro, sal presa, calabresa, grão de bico, e os demais temperos;
Deixe refogar, depois adicione água até cobrir totalmente a mistura;
Cozinhe até atingir a maciez dos grãos;
Sirva com um pouco de salsinha picada e azeite de oliva;
Pode adicionar também Pimenta calabresa.
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Serviço:
Boteco Caymmi
Feira de Itapuã - Avenida Dorival Caymmi, Salvador
Telefone para contato: (71) 9 9410-9791 / @botecocaymmi
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